Abono orgánico

Son compuestos que se obtienen de la degradación y mineralización de residuos orgánicos de origen animal (estiércoles), vegetal (restos de cosechas) e industrial (lodos de depuradoras) que se aplican a los suelos con el propósito mejorar las características químicas, físicas y biológicas, ya que aportar nutrientes, modifica la estructura y activa e incrementa la actividad microbiana de la tierra, son ricos en materia orgánica, energía y microorganismos, pero bajo en elementos inorgánicos.^[1] [2]

Actualmente los fertilizantes inorgánicos o sales minerales, suelen ser más baratos y con dosis más precisas y más concentrados. Sin embargo, salvo en cultivo hidropónico, siempre es necesario añadir los abonos orgánicos para reponer la materia orgánica del suelo.

El uso de abono orgánico en las cosechas ha aumentado mucho debido a la demanda de alimentos frescos y sanos para el consumo humano.

Los fertilizantes inorgánicos tienen algunos problemas si no son usados de forma adecuada:

• Es más fácil provocar eutrofizaciónen los acuíferos (aumento de la biomasa de algas).
• Degradan la vida del suelo y matan microorganismos que ponen nutrientes a disposición de las plantas.
• Necesitan más energía para su fabricación y transporte.
• Generan dependencia del agricultor hacia el suministrador del fertilizante.

Los fertilizantes orgánicos tiene las siguientes ventajas:

• Permiten aprovechar residuos orgánicos.
• Recuperan la materia orgánica del suelo y permiten la fijación de carbonoen el suelo, así como la mejoran la capacidad de absorber agua.
• Suelen necesitar menos energía para su elaboración.

Pero también tienen algunas desventajas:

• Pueden ser fuentes de patógenos si no están adecuadamente tratados.

Actualmente el consumo de fertilizante orgánicos está aumentando debido a la demanda de alimentos orgánicos y sanos para el consumo humano, y la concienciación en el cuidado delecosistema y del medio ambiente.

Tipos de abonos orgánicosEditar

Existen varios tipos de abonos orgánicos, los cuales se diferencian por su forma de preparación, materiales empleados, tiempo de elaboración y forma de aplicación. Estos pueden ser agrupados en tres grupos:^[3]

Abonos sólidosEditar

• Compost

• Humus de lombriz o vermicompost

• Bokashi

Abonos líquidosEditar

• De producción aeróbica (purín)

• De producción anaeróbica (biol)

Abono verdeEditar

• Plantas (forrajeras, leguminosa, etc)

VariedadesEditar

Hay bastante variedad de fertilizantes orgánicos, algunos apropiados incluso para hidroponia. También de efecto lento (como el estiércol) o rápido (como la orina o las cenizas) o que combinan los dos efectos:

• Excrementos de animales:palomina, guano (murcielaguina), bosta,gallinaza.
  • Purines y estiércoles.
• Compost: De la descomposición de materia vegetal o desechos orgánicos.
• Humus de lombriz: Materia orgánica descompuesta por lombrices.
• Cenizas: Si proceden de madera, huesos de frutas u otro origen completamente orgánico, contienen mucho potasio y carecen de metales pesados y otros contaminantes. Sin embargo, tienen un pH muy alto y es mejor aplicarlos en pequeñas dosis o tratarlos previamente.
• Resaca: El sedimento de ríos. Solo se puede usar si el río no está contaminado.
• Lodos de depuradora: muy ricos en materia orgánica, pero es difícil controlar si contienen alguna sustancia perjudicial, como los metales pesados y en algunos sitios está prohibido usarlos para alimentos humanos. Se pueden usar en bosques.
• Abono verde: Cultivo vegetal, generalmente de leguminosas que se cortan y dejan descomponer en el propio campo a fertilizar.
• Biol: Líquido resultante de la producción de biogás.

Hay otras formas de mejorar la fertilidad del suelo, aunque no se puedan denominar fertilización:

• El cultivo combinado con leguminosas que aportan nitrógeno por una simbiosis con bacterias rizobios, o la azolla(planta acuática que fija nitrógeno) y el arroz
• La inoculación con micorrizas u otros microbios (Rhizobium, Azotobacter,Azospirillium, etc.) que colaboran con la planta ayudando a conseguir nutrientes del suelo. Normalmente no es necesaria la inoculación porque aparecen espontáneamente.
• Dejar materia vegetal muerta, que sirve de acolchado que protege el suelo del sol y ayuda a mantener la humedad. Al final se descompone.

Fruto seco

menos de 50% de agua en su composición natural

Varios frutos secos y frutas desecadas

Castañas.

Semillas de girasol.

Vista parcial de un negocio de frutos secos ("kuru yemişçi") en un mall enAnkara, Turquía.

Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50 % de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos engrasas, en proteínas, así como enoligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3(poliinsaturados).

Tipos de frutosEditar

Se pueden distinguir dos grandes grupos de frutos secos:

• los que vienen rodeados por unacáscara dura, como la almendra, la nuezo el pistacho.
• los provenientes de frutas desecadas, tales como las uvas pasas, las ciruelas desecadas, los orejones dealbaricoque, dátiles, etc.

Frutos secos de cáscara duraEditar

Los frutos secos más conocidos son:

• Almendras
• Anacardos
• Avellanas
• Cacahuete (aunque clasificado como legumbre, está considerado popularmente como fruto seco)^[1]
• Castañas
• Castañas de Para/Nueces de Brasil
• Gevuinas o avellanas chilenas
• Nueces de Macadamia
• Merey
• Nueces
• Nueces de Pecán
• Piñones (semillas de algunas especies de pino).
• Pistachos (frutos del árbol denominado alfóncigo).
• Semillas de calabaza.
• Semillas de girasol (denominadas pipas en España).

Frutas desecadasEditar

Artículo principal: Fruta seca

• Ciruelas pasas.
• Dátiles.
• Higos secos.
• Orejones de albaricoque secados.
• Pasas de uva, o uvas pasas.

UsosEditar

GastronómicosEditar

Se suelen emplear mucho los frutos secos en Gastronomía, un ejemplo sencillo suele ser en ensaladas donde acompañan a las verduras (en algunos países^{[cita requerida]} se denominan coloquialmente «piedras») y losaperitivos que se sirven en algunos lugares. Los potajes de la cocina persay los aromáticos postres de la cocina árabe.

Algunos de los aromas a frutos secosque se pueden apreciar en los vinos blancos y tintos no provienen de la adición de estos frutos al vino, sino a la maduración que ha logrado el sabor.

MedicinalesEditar

Las propiedades y compuestos alimenticios que poseen los convierten en herramientas valiosas para lamedicina preventiva.

SaludEditar

Los frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud, por ejemplo todos ellos contienen cantidades apreciables de vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes. Poseen la mayoría de las vitaminas B, todas estas vitaminas unidas a la cantidad de sales minerales fundamentadas en metales tales como el fósforo, el magnesio, el cobre, elhierro, etc. los convierten en un alimento muy apropiado para aquellas personas vegetarianas que quieran prescindir de aporte cárnico a sus platos.

Algunos metales tales como el selenio y el zinc presentes en los anacardos y en las nueces de Brasil promueven la fertilidad masculina, ya que se ha observado una producción menor deespermatozoides asociada a dietas bajas en estos metales.

El contenido en calcio hace que sean en algunos casos sustitutivos de la leche en aquellas personas que presentanintolerancia a la lactosa o son veganas. La ingestión de frutos secos ayuda a prevenir la osteoporosis (enfermedad que produce una debilidad de los huesos por falta de calcio).

Los frutos secos que más calcio tienen son las almendras (240 mg/100 g) lasnueces de Brasil (170 mg/100 g) y lasavellanas (140 mg/100 g).

Los frutos secos son ricos en fibras y su ingesta produce un tránsito rápido de alimentos por el tracto intestinal y una dieta rica en frutos secos previene del estreñimiento y de enfermedades intestinales como la diverticulosis. La fibra tiene como misión retrasar la absorción de azúcar, lo que permite disponer de la energía progresivamente y durante más tiempo sin que sea convertida a grasas.

Casi todos los frutos secos contienen un gran aporte calórico y de hidratos de carbono, quizás la menor corresponda a las castañas, que contienen de media casi 500 kcal/100 g. Por esta razón está muy aconsejado para las personas que realizan esfuerzos físicos prolongados tales como los atletas. No son, sin embargo, recomendables en las dietashipocalóricas, por lo general, debido a su alto contenido calórico, pero sí en pequeñas cantidades. Se les atribuyen buenas propiedades para reducir elcolesterol (por los ácidos omega 3) y buenos en situaciones de esfuerzo intelectual (por el fósforo).

Es importante acotar que los frutos secos pueden desencadenar reacciones alérgicas en personas muy sensibles, por lo cual estas personas deben evitar consumirlos (principalmente loscacahuetes, almendras, nueces,castañas o avellanas). También suelen producir fermentaciones en el intestino, provocando flatulencias.